Klimafreundliche Rezepte

Hier findest Du köstliche und gesunde Rezepte im Rhythmus der Jahreszeiten. Sie sind alle klimafreundlich und mit Liebe und Sorgfalt entwickelt. Lass es Dir schmecken!

Spezielle Kochkiste-Rezeptserien, zum Beispiel für Fleisch und Fisch, kannst Du im Kochkiste-Shop bestellen. Nur auf den Link klicken und schon bist Du da. 

Rezepte & Fotos © Irene Wild M.A. – Nachhaltige Esskultur.

Frühlings-Rezept aus KLIMAFREUNDLICH KOCHEN Band 1 

Bärlauch-Knödel

Wenige Zutaten – großer Genuss: Diese fluffigen Bärlauch-Knödel sind sooo lecker! Du kannst sie den ganzen Frühling lang auch immer wieder mit anderen (Wild-)Kräutern zubereiten.

Mein Zero Waste-Tipp: Übrige Brötchen nicht wegwerfen, sondern trocknen und in einem Brotbeutel aufbewahren. Dann kannst Du jederzeit ratzfatz selber Semmelbrösel für die Knödel machen – Resteverwertung at its best!

Zutaten (20-25 Knödel)
250 g (selbst gemachte) Semmelbrösel / ½ Bund Bärlauch / ½ Bund Schnittlauch / 2 TL feines Meersalz / 5 Eier / 100 g geschmolzene Butter / 100 ml Mineralwasser / frisch geriebene Muskatnuss.

Zubereitung

1. Kräuter sehr, sehr fein schneiden oder wiegen. In einer Schüssel Semmelbrösel, Kräuter, Salz und Muskatnuss mischen. Eier einarbeiten. Dann geschmolzene Butter und Mineralwasser hinzufügen. Solange rühren, bis eine breiige Masse entsteht. 1-2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Topf mit Salzwasser erhitzen. Mit den Händen Knödel in der Größe von Tischtennisbällen formen und auf einem bemehlten Küchenbrett bereitlegen.Die Hälfte der Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben. Rund 10 Minuten simmern, bis sie an die Oberfläche kommen. Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Mit der anderen Hälfte genauso verfahren.

Serviervorschläge
– Mit Wildspinat & Pilzrahmsauce (Foto)
– Gebraten mit geschmälzten Zwiebeln & Frühlingsgemüse oder grünem Salat.

Lust auf mehr? Frühlingsrezepte für jeden Tag, für Wochenenden & Festessen, saisonale Koch-Challenges, Tipps und Wissenswertes für klimafreundliches Home Cooking gibt es in Band 1 meiner Kochbuchreihe „KLIMAFREUNDLICH KOCHEN im Frühling“. Bestellen im Kochkiste-Shop.

Ich wünsche klimafreundlichen Genuss!

Die geniale Kochkiste – besser & bequemer kochen!